lomo de cerdo horneado con corteza • calabacín relleno • ensalada de pepino y tomate
Técnicas
Marinar para suavizar la carne y potenciar el sabor, en general entre 2 y 4 horas
distintas marinadas
- https://www.thespruceeats.com/top-pork-marinade-recipes-335324
- https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20170822/mejores-marinadas-tipo-carne/1000963953596_30.html
- https://www.allrecipes.com/recipe/17001/marinated-pork-roast/
- https://www.thespruceeats.com/pork-marinade-slow-cooker-pork-roast-3051196
- https://lovefoodies.com/the-best-pork-roast-ever/
- https://www.lanascooking.com/marinated-pork-loin/
- https://www.foodandwine.com/recipes/garlic-and-rosemary-roast-pork-loin
Para el calabacín hice un relleno con el mismo calabacín, tocino, queso, con un sofrito de tomate y lo especé con tortillas.
Por último, para la ensalada hice un aderezo a base de crema y mayonesa junto a un condimento premezclado que contiene ajo, laurel, comino y otras especias.
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