lasaña de pollo y tortilla • capa de hongos y cebollines salteados • velouté de pollo • puré de aguacate • ensalada de tomates y lechuga
MISE EN PLACE
lasaña de pollo y tortilla
INGREDIENTES
tortilla • pollo • queso
capa de hongos y cebollines salteados
INGREDIENTES
champiñones • cebollines
TÉCNICAS
velouté de pollo
INGREDIENTES
harina de trigo • mantequilla • algún fondo • romero • apio • pimiento • estragón • comino • queso parmesano
TÉCNICAS
puré de aguacate
INGREDIENTES
aguacate
ensalada de tomates y lechuga
INGREDIENTES
tomate • lechuga
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