pollo con tocino relleno de acelga · brócolis, zuchini y coliflor salteados · rábanos encurtidos Continuar leyendo Pollo con tocino relleno de acelga
Categoría: mise en place
Mise en place es un término utilizado en las cocinas para referirse a tener listos y organizados todos los elementos de un plato, y no es sólo la receta, es la organización de los ingredientes e implementos para una ejecución perfecta. Me parece como la habilidad de degustar un plato desde la perspectiva de sus ingredientes y procesos necesarios para llevarlo a cabo.
pollo en salsa de mostaza · zuchini salteado · remolacha con limón · pure de coliflor Continuar leyendo Pollo, zuchini y remolachas
calabacín relleno de embutidos · sopa de tomate Continuar leyendo Calabacín relleno en sopa de tomate
costilla de cerdo glaceada · coliflor cocida · arvejas · arroz · cebollines, pepitoria y ajonjolí Continuar leyendo Costilla de cerdo glaceada
carne de cerdo ahumada al sartén · brócolis, chiles jalapeños y rábanos encurtidos · papas fritas en mantequilla · salsa cremosa de tomillo Continuar leyendo Carne de cerdo en salsa de tomillo
carne de cerdo ahumada con frijoles blancos · arroz con vegetales · chiles jalapeños escalfados · pimientos en vinagre · zuchini relleno Continuar leyendo Carne de cerdo y frijoles
carne de cerdo ahumada · papas fondant · zuchinis horneados · puerros escalfados · crema de oregano Continuar leyendo Carne de cerdo y vegetales
pescado escalfado · repollo y zanahoria cocida · flor de remolacha y limón · tomates cherry Continuar leyendo Pescado escalfado
pollo relleno de tocino, berro y queso crema · vegetales horneados · arvejas · velouté de pollo Continuar leyendo Pollo y vegetales
camarones empanizados · vegetales encurtidos · zanahoria estofada · papas estilo daupinoise · ballotine de camarón y pollo · bechamel de cebollín Continuar leyendo Camarones empanizados