camarones fritos · camarones horneados · camarones cocidos en limón · puré de zanahoria · lascas de papa frita · ensalada de lechuga · velouté de camarón Continuar leyendo Camarones en tres formas
Categoría: mise en place
Mise en place es un término utilizado en las cocinas para referirse a tener listos y organizados todos los elementos de un plato, y no es sólo la receta, es la organización de los ingredientes e implementos para una ejecución perfecta. Me parece como la habilidad de degustar un plato desde la perspectiva de sus ingredientes y procesos necesarios para llevarlo a cabo.
pechugas de pollo rellenas de jamón y queso • brócolis y coliflor salteadas • rábanos y pepeino en vinagreta • puré de coliflor • cebollas rostizadas • velouté de pollo Continuar leyendo Pechuga de pollo rellena
pollo roulade • papas fondant • coliflor en cúrcuma • vegetales salteados en mantequilla • remolachas en vinagre • rábanos • velouté de pollo Continuar leyendo Pollo roulade
mulsos de pollo con tomillo • zanahorias con tocino • repollo frito con estragón • papas horneadas • remolachas con vinagre • migas de tocino • cebollas y cebollines rostizados • salsa de cola de res Continuar leyendo Muslos de pollo con salsa de cola de res
mulsos de pollo con mostaza y orégano • zanahorias con tomillo y mantequilla • papas fritas • tallos de brócoli salteados • brócoli con salsa de queso • cebollas rostizadas Continuar leyendo Muslos de pollo con mostaza
pechugas de pollo rellenas de queso crema y cebollín, cubiertas con queso derretido • brócolis salteados • rábanos cocidos en romero y tomillo • remolacha con limón • salsa cremosa de romero y tomillo Continuar leyendo Pollo y queso
pescado al sartén • ñoquis de papa • brócolis salteados • velouté de apio Continuar leyendo Pescado y ñoquis
carne de cerdo con especias y champiñones • berenjenas rellenas de queso crema y almendras • ensalada de remolachas • coliflores con cúrcuma Continuar leyendo Carne de cerdo con especias y champiñones
pollo en ajo y miel • vegetales rostizados • brócolis cocidos • salsa agridulce Continuar leyendo Pollo en ajo y miel
pescado y camarones fritos • vegetales salteados • papas horneadas • aceite de cebollín • salsa de estragón Continuar leyendo Pescado y estragón