Emulsiones Continuar leyendo Emulsiones
Etiqueta: técnicas
Considerada una de las salsas base en la cocina francesa. Continuar leyendo Salsa velouté
¿Por qué mis platos no se ven como esos? Continuar leyendo Presentación: 2do intento
Mise en place – Técnicas: Pudín Continuar leyendo Pudín
Las decoraciones (garnishes), todos esos elementos que mejoran el aspecto visual de un plato. Continuar leyendo Decoraciones
La presentación se refiere a la disposición estética de los elementos en el plato para hacerlos más agradables a la vista, sin olvidar que es comida por lo que esto es sólo un componente del producto final. Continuar leyendo Presentación: Intro